O porție de 100 g de sfeclă roșie crudă asigură 27% din doza zilnică recomandată de acid folic, dar și vitamina C, vitamina A și carotenoide. Sfecla roșie este și o importantă sursă de vitamine din complexul B, cum ar fi niacină (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6) și minerale cum ar fi mangan, fier, cupru și magneziu. Sfecla rosie: Valoare nutritivă. O cană cu rădăcină de sfeclă roșie crudă cântărește aproximativ 136g și conține: ∎ Calorii: 58 ∎ Grăsimi: 0,2g ∎ Sodiu: 106mg ∎ Carbohidrați: 13g ∎ Fibre: 3,8g ∎ Zaharuri: 9,2g ∎ Proteine: 2,2g Carbohidrații Indexul glicemic al sfeclei roșii este estimat la 64. Este considerat un index glicemic mare. Fructe cu indice glicemic mare Dintre fructele cu indice glicemic mare, cele mai frecvent consumate de noi toti sunt ananasul - 66, pepenele galben - 65, pepenele rosu - 72 si stafidele - 64. Legume cu indice glicemic mic Legumele, se stie, ar trebui sa reprezinte 80% din alimentele consumate la o masa, insa conteaza foarte mult si ce legume alegi. Sfecla roșie este un aliment antic, preistoric, care a crescut în mod natural de-a lungul coastelor din Africa de Nord, Asia și Europa. Inițial, s-a folosit rădăcina de sfeclă dulce, care nu a fost cultivată până în Roma antică. Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea, dulceața naturală a sfeclei devine apreciată, iar aceasta era folosită ca sursă de zahăr. În prezent Sfecla rosie are un indice glicemic ridicat, de aceea este cel mai bine sa o eviti cand stii ca ai probleme. Sfecla rosie contraindicatii. Poate afecta ficatul Sfecla rosie este Daca rata de absorbtie este ridicata (spre exemplu, in cazul cartofilor) atunci si nivelul zaharului in sange va creste foarte rapid. In comparatie, carbohidratii cu un indice glicemic mic (spre exemplu rosiile) genereaza o rata a glicemiei foarte mica. Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in grasimi al 6sVj.

indice glicemic sfecla rosie